ÉLEMENTS CONTRACTUELS
- Visite surprise en client mystère et/ou officiel pour une analyse complète des besoins du client.
- Préconisation d’un plan d’action
- Debriefing de l’audit
ANALYSE DU SCOPE F&B
- Positionnement et Pricing
- Qualité de l’éxécution
- Pertinence de l’offre et des arts de la table
- Respect des règles HACCP
ANALYSE HORS SCOPE F&B
- Performance financière
- Gestion des ressources humaines
- Personnel: Tenues, attitude et service
- Scénographie intérieure et extérieure (Sound & Light Design OS&E et FF&E Signalétiques et Façades)
CONSEIL
PARIS SOCIETY CONSULTING propose un accompagnement sur-mesure dans les domaines d’expertises suivants
Stratégie
ETUDES DE MARCHE ET BENCHMARK
- Analyse des tendances F&B globales ou ciblées
- Analyse Clientèle
- Analyse de la zone de chalandise
FINANCE
- Définition des scénarii d’investissement
- Elaboration du Business Plan
- Création Compte d’exploitation
- Accompagnement financier global
DEVELOPPEMENT
- Définition du projet de développement
- Repositionnement d’un projet en cours
- Création et pilotage d’une équipe projet
- Définition et mise en œuvre de l’organisation cible
Expérientiel
FORMALISATION CONCEPT GLOBAL
- Proposition de différentes pistes d’identités
- Rédaction du book «concept»
SCENOGRAPHIE & STAGING
- Direction artistique
- Uniformes du personnel
Technique
DESIGN ET ARCHITECTURE
- Création du Design brief architecture
- Lancement appel à projets designer / architecte
- Préconisation mobilier et décoration (FF&E et OS&E)
- Participation aux réunions de travail «Design»
BACK OF HOUSE
- Création plans Cuisine
- Création plans Bar
- Coordination appel d’offres cuisinistes (chiffrage)
- Préconisation cuisiniste adapté
- Participation aux réunions de travail «Back of House»
- Implantation locaux techniques
FRONT OF HOUSE
- Définition de la servuction
- Analyse de la gestion des flux clients & staff
Opérationnel
DEFINITION DES OFFRES F&B
- Création des cartes bar et restaurant
- Préconisation des arts de la table
RH
- Définition Organigramme cible
- Création fiches de postes ciblées
- Accompagnement au recrutement • Définition des Chartes de bonne conduite
PRE-PARTENARIAT
La phase d’audit ou de conseil d’un site par les équipes PARIS SOCIETY CONSULTING peut devenir la première étape d’une collaboration plus longue avec PARIS SOCIETY.
Selon l’emplacement et le potentiel du lieu résultant de la mission de consulting, un partenariat peut être envisagé par le biais d’un contrat management ou d’une licence de marque avec Paris Society.
CONSULTING
Forfait global pour l’audit, la création et le déploiement du concept.
CONTRAT DE MANAGEMENT
Sur une période définie afin de consolider et valider le concept.
LICENCE DE MARQUE
Sur une période définie.