EXPERTISE 2
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EXPERTISE 2

AUDIT

ÉLEMENTS CONTRACTUELS

  • Visite surprise en client mystère et/ou officiel pour une analyse complète des besoins du client.
  • Préconisation d’un plan d’action
  • Debriefing de l’audit

 

ANALYSE DU SCOPE F&B

  • Positionnement et Pricing
  • Qualité de l’éxécution
  • Pertinence de l’offre et des arts de la table
  • Respect des règles HACCP

 

ANALYSE HORS SCOPE F&B

  • Performance financière
  • Gestion des ressources humaines
  • Personnel: Tenues, attitude et service
  • Scénographie intérieure et extérieure (Sound & Light Design OS&E et FF&E Signalétiques et Façades)

CONSEIL

PARIS SOCIETY CONSULTING propose un accompagnement sur-mesure dans les domaines d’expertises suivants

Stratégie

 

ETUDES DE MARCHE ET BENCHMARK

  • Analyse des tendances F&B globales ou ciblées
  • Analyse Clientèle
  • Analyse de la zone de chalandise

 

FINANCE

  • Définition des scénarii d’investissement
  • Elaboration du Business Plan
  • Création Compte d’exploitation
  • Accompagnement financier global

 

DEVELOPPEMENT

  • Définition du projet de développement
  • Repositionnement d’un projet en cours
  • Création et pilotage d’une équipe projet
  • Définition et mise en œuvre de l’organisation cible

Expérientiel

 

FORMALISATION CONCEPT GLOBAL

  • Proposition de différentes pistes d’identités
  • Rédaction du book «concept»

 

SCENOGRAPHIE & STAGING

  • Direction artistique
  • Uniformes du personnel

Technique

 

DESIGN ET ARCHITECTURE

  • Création du Design brief architecture
  • Lancement appel à projets designer / architecte
  • Préconisation mobilier et décoration (FF&E et OS&E)
  • Participation aux réunions de travail «Design»

 

BACK OF HOUSE

  • Création plans Cuisine
  • Création plans Bar
  • Coordination appel d’offres cuisinistes (chiffrage)
  • Préconisation cuisiniste adapté
  • Participation aux réunions de travail «Back of House»
  • Implantation locaux techniques

 

FRONT OF HOUSE

  • Définition de la servuction
  • Analyse de la gestion des flux clients & staff

Opérationnel

 

DEFINITION DES OFFRES F&B

  • Création des cartes bar et restaurant
  • Préconisation des arts de la table

 

RH

  • Définition Organigramme cible
  • Création fiches de postes ciblées
  • Accompagnement au recrutement • Définition des Chartes de bonne conduite

PRE-PARTENARIAT

 

La phase d’audit ou de conseil d’un site par les équipes PARIS SOCIETY CONSULTING peut devenir la première étape d’une collaboration plus longue avec PARIS SOCIETY.

Selon l’emplacement et le potentiel du lieu résultant de la mission de consulting, un partenariat peut être envisagé par le biais d’un contrat management ou d’une licence de marque avec Paris Society.

CONSULTING

Forfait global pour l’audit, la création et le déploiement du concept.

CONTRAT DE MANAGEMENT

Sur une période définie afin de consolider et valider le concept.

LICENCE DE MARQUE

Sur une période définie.